2024年7月21日，卡迪夫大学地球与环境科学系讲师何盼应邀在中关村主楼418会议室作“全球食物消费的环境质量与营养效应及其历史变迁”的专题报告。报告会由学院李浩老师主持，学院众多师生参加了本次报告会。

报告围绕人类行为对环境的影响以及政策如何引导消费者行为改变的主题展开，探讨食物消费模式如何导致特定的相互关联的环境和健康影响，以及政策设计如何优化环境资源在食物系统中的使用，以支持粮食安全和提升健康收益。同时，报告介绍了气候变化（如温度升高）对人类饮食消费行为的影响。

报告首选聚焦于饮食习惯变化对环境和健康的影响，针对以往研究中存在的环境和健康影响考察不全面、情景分析缺失、纵向实证研究不足等问题，提出了一种健康与环境效率指标，即健康收益与四种主要食品相关环境影响（温室气体排放、稀缺加权取水、酸化排放和富营养化排放）的比率，利用历史数据分析不用发展阶段国家的效率变动情况。研究发现每种环境影响的效率均随着社会经济发展水平呈现出”N”型的非线性变化。

接着，报告探讨了如何通过政策设计推动可持续的饮食选择。各国应以实现健康饮食为目标，同时尽量减少对环境的影响，这可以通过在N形曲线的不同阶段以不同的方式实现。对于发达国家，以市场为基础的办法可以发挥作用；对于正走向饮食西化和健康环境效率下降的低收入和中等收入国家来说，迫切需要通过教育、城市规划和其他需要很长时间才能见效的措施对饮食行为进行指导。

此外，报告还介绍了温度变化对消费习惯的影响。基于美国微观层面的家庭消费数据进行实证分析，研究发现未来的气候变化将导致全国范围内含糖食物消费量的大幅增加，特别是在12°C-30°C温度区间内增长最快。这一增长主要源于含糖饮料和冷冻甜点消费量的增加，而收入较低或受教育程度较低的家庭对温度变化的反应更为敏感。

最后，何盼老师强调了数据质量和模型选择的重要性，并对未来可能的发展趋势和研究方向进行了展望。

报告结束后，与会师生与何盼老师展开了积极的讨论与交流。报告反响热烈，得到了师生们的一致好评，大家纷纷表示受益匪浅。